Gỏi miến hải sản chua cay

Món ăn vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon vật liệu: -1 lọn miến gạo -300g tôm sú -½ con mực lá -Ngò gai, cần tây, hành lá Nước trộn gỏi: 1 củ tỏi nhỏ, 3 trái ớt chỉ thiên, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Thực hiện: Đầu bếp Nguyễn Văn Thuận hướng dẫn món Gỏi miến hải sản chua cay -Miến rửa sơ, cho vào nước lã ngâm mềm, sau đó trụng sơ nước sôi để nguội. Rau ngò gai, cần tàu, hành lá làm sạch, cắt khúc ngắn bằng nhau. -Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi, bỏ đầu, chẻ sống lưng lấy chỉ đen. -Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, khứa ca-rô. Cho tôm, mực vào nồi luộc vừa chín tới với chút muối, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá cho giòn. Nước trộn gỏi: Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng ớt chỉ thiên. Cho đường vào giã, nghiền cho đường tan ra, thêm nước mắm, nước cốt chanh vào khuấy tan đường. Dùng đũa cuộn từng lọn miến bày lên đĩa, xếp tôm, mực lên, rưới nước trộn lên, khi ăn trộn chung với ắt và thêm rau húng lũi vào. Mách nhỏ : Nếu muốn nước trộn gỏi có độ sệt, sánh và thơm hơn có thể thêm vào ½ muỗng canh tương ớt. Huyền Châu (ghi) thực hành: Bếp trưởng Nguyễn Văn Thuận Nhà hàng Kingdom, địa chỉ: 552- 554 Trần Hưng Đạo, Q.5, TP. HCM